CACHOPO ASTURIANO
Ingredientes:
1 filete de tapilla de ternera grande y fino.
100g de jamón serrano.
70g de queso de cabra.
3 chalotas o media cebolla.
1 huevo
Harina
Pan rayado
Azúcar
Sal
Aceite de Oliva
100g de jamón serrano.
70g de queso de cabra.
3 chalotas o media cebolla.
1 huevo
Harina
Pan rayado
Azúcar
Sal
Aceite de Oliva
Extendemos el filete de tapilla y le damos con una maza para que se ablande la carne y quede lo mas fino posible(sin pasarnos).
Colocamos sobre la mitad del filete el jamón serrano y unas rodajas de queso de cabra. Reservamos.
Cortamos las chalotas en juliana.
Ponemos una sartén con un dedo de aceite de oliva y la llevamos a fuego medio. Cuando alcance la temperatura añadimos las chalotas, sal y una cucharilla de azúcar para que caramelice. Cuando se empiece a dorar colamos y reservamos el aceite.
Una vez que está bien escurrida la colocamos sobre el cachopo y lo cerramos como si se tratase de un libro.
Batimos un huevo y reservamos.
Enharinamos el cachopo, pasamos por el huevo que hemos batido y después por el pan rayado.
Si nos gusta que el rebozado quede mas grueso podemos volver a pasar por huevo y pan rayado.
En una sartén grande o una paellera ponemos el aceite que nos ha sobrado de pochar las chalotas, si nos hiciese falta mas le añadimos hasta que nos cubra al menos medio cm.
Una vez que el aceite esté caliente ponemos el cachopo 2-3 minutos por cada lado. Calcula para que no se te queme el rebozado pero se haga la carne.
Una vez hecho esto solo queda disfrutar. ¡Buen provecho!
*Los pimientos del padrón y unas patatas fritas son la guarnición perfecta.
Autor: Recetas Explicadas.
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