Berberechos al ajillo
Los berberechos son una de esas joyas del mar que no necesitan mucho para brillar. Con un buen aceite, unos ajos dorados y un toque de vino Alvariño Ameliña, conseguimos una receta fácil, rápida y con un sabor profundo a mar. Además, te damos un truco para limpiarlos a fondo y una idea para aprovechar su caldo final.
Ingredientes (2-3 personas):
- 500 g de berberechos frescos
- 3 dientes de ajo, laminados
- 1 guindilla (opcional)
- 100 ml de vino Alvariño Ameliña, ala venta en O Graneiro de Amelia
- Un chorro generoso de buen aceite de oliva virgen extra
- Sal gruesa
- Agua con gas fría (opcional, para limpiar los berberechos)
Elaboración paso a paso:
Limpieza eficaz:
- Coloca los berberechos en agua fría con sal gruesa durante al menos 30 minutos.
- Truco: Si usas agua con gas, el dióxido de carbono estimula que se abran ligeramente y suelten mejor la arena. Ideal para una limpieza más profunda.
Sofrito al punto:
- En una sartén amplia, calienta un chorro generoso de aceite de oliva virgen extra. Añade los ajos laminados y la guindilla (opcional) y sofríe hasta que los ajos empiecen a dorarse.
Cocción rápida:
- Añade los berberechos bien escurridos y vierte el vino blanco Ameliña.
- Tapa y cocina 2-3 minutos a fuego fuerte, hasta que se abran.
Servir y disfrutar:
- Sírvelos inmediatamente con su jugo y pan para mojar.
Consejo final:
El caldo que queda en el fondo del plato está lleno de sabor a mar, ajo y vino. No lo tires: úsalo como base para una sopa de pescado o un arroz marinero. Hará que tu siguiente receta empiece con ventaja.
Autor: Recetas Explicadas
Comparte esta receta en tus redes favoritas
Si quieres Adquirir alguno de estos productos a un precio muy especial ponte en contacto con nosotros en el whatsapp 628118842.
¡Estaremos encantados de asesorarte!
Prepara este pastel frío con trucha ahumada de Selectos de Castilla: un plato vistoso, fácil y lleno de sabor, ideal para fiestas y celebraciones. Receta paso a paso en Recetas Explicadas.
Descubre cómo preparar un delicioso foie al pilpil con vino Fariñas semidulce, cebolla morada caramelizada, pistachos y orejones. ¡Una receta irresistible que sorprenderá a todos!
Descubre cómo hacer un delicioso pulpo con cachelos y patas gratinadas. Aprende dos métodos de cocción del pulpo (tradicional o al vapor) y acompáñalo con un gratinado perfecto, mayonesa y pimentón para un sabor único. ¡Una receta irresistible!
Descubre cómo preparar un chuletón de carne Angus madurada de Dehesa de Alba a la brasa, solo con sal Maldon. Carne premium del Campo Charro, jugosa y con sabor intenso.
Receta de bacalao confitado sobre crema de oricios con pilpil y huevas de trucha Selectos de Castilla. Ingredientes de calidad como las huevas de oricio La Fortunata, disponibles en O Graneiro de Amelia. Una elaboración cuidada paso a paso de Recetas Explicadas.
Descubre cómo hacer coxinhas portuguesas paso a paso. Esta receta fácil y deliciosa de pollo desmenuzado en una masa crujiente es perfecta para aperitivos y picoteos. ¡Aprende a preparar este clásico de la cocina portuguesa!
Descubre cómo preparar chipirones con rape al azafrán, marcados en harina y cocinados con fumet casero de gambas. Sabor marinero, paso a paso.
Pimiento relleno de carne picada y pisto de verduras, gratinado con una cremosa bechamel de queso azul y un toque final de orégano. Una receta casera, sabrosa y fácil de preparar, ideal para sorprender en cualquier comida.
Arroz meloso con magret de pato Selectos de Castilla, setas variadas, sopa juliana y aroma de romero
Prepara un arroz meloso con magret de pato Selectos de Castilla, setas variadas, sopa juliana y romero. Receta recomendada por Recetas Explicadas.
Descubre la receta tradicional del hornazo de Salamanca, un plato emblemático del Lunes de Aguas. Con lomo ibérico, chorizo y jamón, este delicioso manjar salmantino es perfecto para compartir en familia. ¿Prefieres comprarlo hecho? Te contamos cómo conseguir el mejor hornazo artesano en Pastelerías La Madrileña.