Huevo de Avestruz f
Una receta que combina producto, técnica y sabor. El
muslo de avestruz, cocinado lentamente en vino tinto y reposado en un pisto lleno de matices, se acompaña con patatas doradas y un
huevo frito de avestruz de gran tamaño y presencia. Una propuesta con fuerza, pero también saludable, gracias a las propiedades nutricionales de esta carne sorprendente. Todo ello elaborado con productos de Gourmetruz, líderes nacionales en avestruz de calidad.
🦤 ¿Por qué cocinar con carne de avestruz?
La carne de avestruz es ideal para quienes quieren cuidarse sin renunciar al sabor:
- Muy baja en grasa (2-3%)
- Alta en proteínas (≈27%)
- Bajo contenido en colesterol
- Rica en hierro, zinc, omega-3, omega-6 y vitaminas del grupo B
- Sabor similar al solomillo, pero más limpio y fácil de digerir
- Y lo mejor: no pesa, no repite y combina bien tanto en guisos como en plancha o carpaccios.
Gourmetruz
es una empresa familiar con más de 25 años de experiencia, ubicada en Fuente de Cantos (Badajoz). Crían avestruces en libertad, con alimentación natural y sin estrés. Su proyecto controla todo el proceso, desde la incubadora hasta la distribución, y próximamente contarán con matadero propio para reforzar la trazabilidad.
Su carne y huevos son usados por chefs, restaurantes y amantes del producto que buscan calidad, sostenibilidad y un sabor diferente.
👉 Más info: www.gourmetruz.es
📝 Ingredientes (para 4 personas)
Para el muslo en salsa:
- 800 g de muslo de avestruz Gourmetruz, troceado
- Sal y pimienta negra
- Harina para rebozar
- Aceite de oliva virgen extra
- 400 ml de vino tinto
- 1 hueso de jamón
- 2 hojas de laurel
- Pimienta negra en grano
- 4 dientes de ajo chafados
Para el pisto agripicante:
- 1 cebolla grande
- 3 dientes de ajo
- 2 pimientos (uno rojo y uno verde)
- 3 tomates maduros o 300 ml de tomate triturado
- 1 cayena entera
- Pimienta negra molida (generosa)
- 1 cucharada de azúcar moreno
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Para acompañar:
- 2-3 patatas medianas (en dados)
- Aceite para freír
- Sal
Para terminar:
- 1 huevo de avestruz Gourmetruz
- Abundante aceite para freír
- Papel absorbente
👨🍳 Elaboración paso a paso
1. Pisto agripicante
- Pela y pica finamente la cebolla y los ajos.
- Lava los pimientos, pícalos muy finos y reserva algunos trozos más grandes para dar color al plato.
- Sofríe cebolla y ajo en una sartén amplia con aceite de oliva y una pizca de sal.
- Cuando estén tiernos, añade los pimientos y la cayena entera. Cocina 10 minutos.
- Incorpora el tomate triturado, la pimienta negra molida y el azúcar moreno. Ajusta de sal.
- Cocina todo a fuego medio-bajo durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que espese. Reserva.
2. Muslo de avestruz en olla exprés
- Salpimienta los trozos de carne y pásalos por harina.
- Márcalos en una sartén con aceite hasta que estén dorados por fuera.
- Transfiere a la olla exprés y añade el vino tinto, el hueso de jamón, laurel, pimienta en grano y los dientes de ajo chafados.
- Cierra la olla y cocina durante 20 minutos desde que suba la válvula.
- Libera la presión, saca la carne y cuela el caldo.
3. Integrar la carne con el pisto
- Calienta de nuevo el pisto reservado.
- Añade uno o dos cazos del caldo de cocción colado para aligerar la textura y potenciar el sabor.
- Incorpora los trozos de carne y déjalos reposar al menos 20 minutos a fuego muy bajo, para que se impregnen bien del sabor.
4. Patatas
- Fríe los dados de patata en aceite caliente hasta que estén dorados por fuera y tiernos por dentro.
- Escúrrelos sobre papel absorbente y añade sal.
5. Huevo de avestruz frito
Cómo abrirlo con seguridad:
- Usa una radial pequeña o sierra fina.
- Hazlo preferiblemente en un espacio exterior, para evitar que el polvo de la cáscara contamine el interior.
- Retira la parte superior con cuidado y vierte el contenido en un bol grande.
Para freír:
- Calienta abundante aceite en una paellera amplia.
- Vierte el huevo entero con suavidad.
- Si es necesario, calienta aceite en un cazo y salpícalo sobre la yema y los bordes para que se cuaje bien.
- Cuando la clara esté crujiente y la yema fluida, retira con espumadera grande y escúrrelo muy bien sobre papel absorbente.
6. Emplatado
- Coloca el huevo de avestruz frito como base o en el centro del plato.
- Añade encima el pisto con los trozos de carne bien jugosos
- Reparte las patatas alrededor o por encima.
- Opcional: termina con un toque de pimienta negra molida o perejil fresco picado.
🍽 Resultado final
Un plato con carácter y equilibrio. El guiso de vino tinto, el dulzor especiado del pisto, la melosidad de la carne de avestruz y el huevo frito forman un conjunto redondo, sabroso y sorprendentemente ligero. Cocina de fondo, con producto de verdad.
📌 Carne y huevo de avestruz de Gourmetruz
🔥 Una receta sabrosa, saludable y fuera de lo común
🥩 800 g de carne de avestruz, el ingrediente estrella de este guiso
Autor: recetas Explicadas
Comparte esta receta en tus redes favoritas
Si quieres Adquirir alguno de estos productos a un precio muy especial ponte en contacto con nosotros en el whatsapp 628118842.
¡Estaremos encantados de asesorarte!
Prepara este pastel frío con trucha ahumada de Selectos de Castilla: un plato vistoso, fácil y lleno de sabor, ideal para fiestas y celebraciones. Receta paso a paso en Recetas Explicadas.
Aprende a preparar berberechos al ajillo con vino Ameliña en solo unos minutos. Receta fácil, intensa y con un truco para limpiarlos mejor usando agua con gas. ¡Incluye consejo para aprovechar el caldo final!
Descubre cómo preparar un delicioso foie al pilpil con vino Fariñas semidulce, cebolla morada caramelizada, pistachos y orejones. ¡Una receta irresistible que sorprenderá a todos!
Descubre cómo hacer un delicioso pulpo con cachelos y patas gratinadas. Aprende dos métodos de cocción del pulpo (tradicional o al vapor) y acompáñalo con un gratinado perfecto, mayonesa y pimentón para un sabor único. ¡Una receta irresistible!
Descubre cómo preparar un chuletón de carne Angus madurada de Dehesa de Alba a la brasa, solo con sal Maldon. Carne premium del Campo Charro, jugosa y con sabor intenso.
Receta de bacalao confitado sobre crema de oricios con pilpil y huevas de trucha Selectos de Castilla. Ingredientes de calidad como las huevas de oricio La Fortunata, disponibles en O Graneiro de Amelia. Una elaboración cuidada paso a paso de Recetas Explicadas.
Descubre cómo hacer coxinhas portuguesas paso a paso. Esta receta fácil y deliciosa de pollo desmenuzado en una masa crujiente es perfecta para aperitivos y picoteos. ¡Aprende a preparar este clásico de la cocina portuguesa!
Descubre cómo preparar chipirones con rape al azafrán, marcados en harina y cocinados con fumet casero de gambas. Sabor marinero, paso a paso.
Pimiento relleno de carne picada y pisto de verduras, gratinado con una cremosa bechamel de queso azul y un toque final de orégano. Una receta casera, sabrosa y fácil de preparar, ideal para sorprender en cualquier comida.
Arroz meloso con magret de pato Selectos de Castilla, setas variadas, sopa juliana y aroma de romero
Prepara un arroz meloso con magret de pato Selectos de Castilla, setas variadas, sopa juliana y romero. Receta recomendada por Recetas Explicadas.