Cuando se trabaja con Angus de calidad, como el de
DEHESA DE ALBA, no hace falta complicarse: la excelencia del producto habla por sí sola. Este carpaccio de Angus es una receta perfecta para cualquier ocasión, ideal como entrante elegante, fresco y lleno de sabor.
En
RECETAS EXPLICADAS te mostramos cómo prepararlo de forma rápida, sencilla y con un resultado espectacular.
INGREDIENTES
• Carpaccio de Angus ya cortado y congelado
Dehesa de Alba
• Sal Maldon
• Pimienta negra recién molida
• Orégano
• Queso Parmesano o Grana Padano rallado muy fino
• AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
• Piñones (o pistachos si no tienes)
• Medio limón
ELABORACIÓN PASO A PASO
Descongela la carne
Deja descongelar el carpaccio de Angus a temperatura ambiente hasta que esté flexible y puedas separar las láminas sin romperlas.
1-Escurre la carne
Una vez descongelado, déjalo escurrir un par de minutos para eliminar el exceso de humedad.
2-Prepara el plato
Coloca las láminas en un plato grande, bien estiradas y sin solaparse.
3-Sazona y aromatiza
Añade en este orden:
- Sal Maldon.
- Pimienta negra recién molida.
- Orégano.
- Una lluvia fina de Parmesano o Grana Padano rallado, cubriendo ligeramente toda la superficie.
- Después riega con un buen chorrito de AOVE.
Toque crujiente
Reparte unos piñones por encima.
Si no tienes, sustitúyelos por pistachos picados.
El toque final
Exprime medio limón por encima para lograr frescor y equilibrio.
CONSEJOS DE RECETAS EXPLICADAS
• Sírvelo inmediatamente para disfrutar la textura y untuosidad perfectas.
• Si quieres acentuar su aroma, añade una pizca mínima de ralladura de limón.
• Acompáñalo con pan crujiente o regañás.
Autor: Recetas Explicadas
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