El pasado 10 de mayo, tras terminar el servicio de mediodía, La Posada del Ermitaño cerró sus puertas al público… pero solo por un momento. Ese día tocaba celebrar algo muy especial: trece años de vida de un restaurante que ha sabido crecer sin perder nunca su esencia. Y lo hizo como se celebran las cosas auténticas: en familia, en petit comité, con tres amigos alrededor de la mesa y con todo el sabor de la casa en cada bocado.

Al frente, como siempre, Julián de Vega González, alma de La Posada y gran amante del vino. Su bodega es una de las más personales y completas de Salamanca, reflejo de una mirada afinada y sin concesiones. Entre brindis y anécdotas, fue saliendo lo mejor de su cocina, empezando por unas anchoas premium que abrieron el apetito con elegancia.



Le siguieron unas zamburiñas impecables con una salsa secreta que está para chuprse los dedos, y una tabla de embutidos de buey que fue uno de los momentos más celebrados del encuentro: intensidad, curación perfecta y ese punto diferencial que solo da una materia prima excepcional. La carne de Angus de Dehesa de Alba, jugosa y llena de carácter, reafirmó la apuesta de La Posada por los proveedores que hacen las cosas bien. Y como no podía faltar, el foie y el magret de pato de Selectos de Castilla aportaron ese toque delicado, graso y sabroso que aquí saben tratar con respeto.

Las tostas de la casa, siempre variadas y bien resueltas, completaron una comida que no buscaba sorprender, sino recordar de dónde viene todo esto: del gusto por el producto, del cuidado en cada paso y de la fidelidad a una manera de entender la hostelería sin trampas.

No hubo discursos, ni prensa, ni flashes. Solo un rato tranquilo, sabroso, y lleno de sentido. Porque trece años no se celebran todos los días, y menos así, con los pies en la tierra y la copa bien alta.

Desde Recetas Explicadas, felicitamos a Julián y a todo el equipo por estos trece años. Que sigan viniendo muchos más, con la misma autenticidad.

📍 La Posada del Ermitaño,  Calle Van Dyck 24, Salamanca
📞 Reservas: +34 923 62 56 92
👤 Propietario: Julián de Vega González

Autor: Recetas Explicadas

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