- 1 Lomo de bacalao al punto de sal.
- 12-14 Espárragos trigueros.
- 1 Brik pequeño de nata para cocinar.
- Aceite de oliva.
- Sal.
Lo primero que vamos a hacer es los espárragos trigueros. En mi caso los he hecho 4 minutos al vapor pero podéis hacerlo durante cinco minutos en una sartén o cociéndolos en una olla con un poco de agua. Reservamos.
Una vez hechos, ponemos los espárragos la sal y la nata en nuestro robot de cocina a 90º durante 7 minutos. Primero a una velocidad 2-3 y al final un minuto al máximo para que quede bien suave.
*Si no disponemos de robot de cocina podemos hacerlo en un cazo y batiendo con la batidora de mano. El resultado va a ser el mismo.
Servimos la crema en el plato que vayamos a comer.
Antes de hacer el bacalao es muy importante que esté bien escurrido y que lo hayáis tenido unos 15 minutos por cada lado sobre papel absorbente para evitar que tenga agua.
A continuación ponemos una sartén a fuego máximo, echamos un chorrito de aceite y cuando esté bien caliente echamos el bacalao, primero por la parte de la piel 1 minuto o 1,5 min aproximadamente y luego por la otra.
Con la sartén muy caliente buscamos que se selle y se dore por fuera y quede jugoso por dentro, que se le suelten las lascas una a una al comerlo.
Una vez que el bacalao esté hecho por los dos lados emplatamos colocándolo sobre la crema.
Se puede adornar con unos trigueros troceados por encima o como más te guste.
¡Fácil, delicioso, rico y muy sabroso!
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Autor: Recetas Explicadas
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