Ensalada de escarola, canónigos, granada, aceitunas negras y faisán escabechado Amo
Ingredientes (para 4 personas):
- 1 escarola pequeña o 1/2 grande
- 100 g de canónigos
- 1 granada desgranada
- 100 g de aceitunas de Campo Real (sin hueso, enteras o en rodajas)
- 1 tarro (200 g) de faisán escabechado Amo
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- Sal al gusto
- Reducción de Pedro Ximénez
El faisán escabechado Amo: tradición y exquisitez
El faisán escabechado Amo
es un producto gourmet cocinado a mano y embotado con mimo en tarros de 200 g. Su carne deshuesada es jugosa y está bañada en un escabeche equilibrado, hecho con vinagre, AOVE, vino blanco, cebolla, laurel, clavo y ajo. Este producto refleja la pasión por la buena cocina y aporta sofisticación a cualquier plato, como esta ensalada.
Las aceitunas de Campo Real: un clásico de calidad
Las aceitunas de Campo Real, con su sabor característico e intenso, complementan a la perfección la frescura de la escarola y los canónigos. Su toque especiado y su textura firme enriquecen esta receta, creando una armonía única con la dulzura de la granada y la profundidad de la reducción de Pedro Ximénez.
Instrucciones:
Preparar las hojas verdes:
Lava y escurre bien la escarola y los canónigos. Trocea la escarola en pedazos pequeños y colócala en una ensaladera grande junto con los canónigos.
Añadir los ingredientes frescos:
Desgrana la granada y repártela sobre las hojas verdes. Incorpora las aceitunas de Campo Real.
Añadir el faisán escabechado:
Abre el tarro de faisán escabechado Amo, retira la carne y desmenúzala en trozos pequeños. Incorpora el faisán a la ensalada. Si queda escabeche en el tarro, puedes aprovechar una pequeña cantidad para potenciar el aliño.
Aliñar la ensalada:
Rocía un buen chorro de AOVE por encima, añade sal al gusto y mezcla ligeramente para integrar los sabores.
Decorar con la reducción de Pedro Ximénez:
Con una cuchara, dibuja líneas de reducción de Pedro Ximénez sobre la ensalada, asegurándote de que cada bocado tenga ese toque dulce y sofisticado.
Servir:
Sirve de inmediato para disfrutar de la frescura y el equilibrio de sabores.
Autor: Recetas Explicadas
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