Esperientzia paregabea: Salamancako Urdaiazpiko Mozketa Lehiaketetan Epaimahai izateko ikastaroa Fernando Soto, Cristo Muñoz eta Ildefonso Poza Garridoren Parte-hartze Nabarmenarekin.
Atzo, 2023ko urriaren 28an, aparteko eguna izan zen urdaiazpikoa eta gastronomia zaleentzat Salamancan (Espainia). Hiri historiko honen bihotzean, urdaiazpikoa mozteko lehiaketako epai-ikastaro zirraragarria egin zen, Fernando Soto eta Cristo Muñoz-ek urdaiazpikoaren arteko bi maisuek eman zuten, eta Ildefonso Poza Garrido urdaiazpiko-mozketa entzutetsuaren parte-hartze bikainarekin batera. . Esperientzia hau zirraragarria bezain interesgarria izan zen, parte-hartzaileei urdaiazpikoa mozteko tradizioari eta fintasunari buruzko ikuspegi sakona eskainiz.
Fernando Soto eta Cristo Muñoz urdaiazpikoaren munduan izen handiko bi aditu dira. Biek esperientzia zabala dute industrian eta mundu osoan partekatu dute urdaiazpikoarekiko duten ezagutza eta grina. Biak nazioartean entzute handiko urdaiazpiko moztekoak dira, sari eta aitorpen anitzekin beren izenari, baita urdaiazpikoaren kultura sustatzeko ibilbide luzea duten maisu mozteko eta prestatzaileak ere.
Ikastaro honen aipagarriena Ildefonso Poza Garridoren parte-hartzea izan zen, sektorean esperientzia handia duen urdaiazpiko ebakitzaile bikaina. Ildefonso Poza Garridok urdaiazpikoa mozteko artean duen trebezia eta abilezia erakutsi zuen, parte hartzaile guztiak bere maisutasunarekin txundituta utziz. Haien parte-hartzea urdaiazpikoaren munduan lor daitekeen bikaintasun mailaren erakusgarri izan zen.
Ikastaroak urdaiazpikoa mozteko artean erabat murgiltzea eskaini zien parte-hartzaileei. Urdaiazpiko zati egokiak hautatzetik ebaketa eta aurkezpen tekniketara, Fernando Sotok, Cristo Muñozek eta Ildefonso Poza Garridok euren esperientzia eta trebetasunak zehatz-mehatz partekatu zituzten. Parte hartzaileek urdaiazpikoaren anatomia, tenperatura eta higienearen garrantzia eta xerra perfektuak lortzeko behar den zehaztasuna ezagutzeko aukera izan zuten.
Ikastaroaren oinarrizko atal bat izan zen emandako urdaiazpiko baten dastaketa eta ebaluazioa
Bertaratutakoek urdaiazpikoa mozteko lehiaketetan epaimahaiek betetzen duten paperari buruzko prestakuntza espezifikoa ere jaso zuten. Ebakitzaileen trebetasuna, xeren aurkezpena eta produktuaren kalitate orokorra ebaluatzen irakatsi zitzaien. Hori ezinbestekoa da mundu osoan gero eta ezagunagoak diren lehiaketetan zuzentasuna eta zehaztasuna bermatzeko.
Salamancan Fernando Sotok, Cristo Muñozek eta Ildefonso Poza Garridok eman zuten urdaiazpiko mozteko lehiaketetan epaile izateko ikastaroa parte hartzaile guztientzat esperientzia aberasgarri eta paregabea izan zen. Urdaiazpiko iberikoaren munduan murgiltzeko eta arloko hiru maisuengandik ikasteko aukera izan zen. Teoria, praktika eta dastatzearen konbinazioak estimu sakonagoa eta urdaiazpikoa bere bikaintasunean gozatzeko eta baloratzeko gaitasun handiagoa utzi zien bertaratutakoei. Zalantzarik gabe, ekitaldi honek eskualdean eta Espainia osoan urdaiazpikoaren kultura eta tradizioaren garrantzia nabarmendu zuen, eta Ildefonso Poza Garridoren parte-hartze bikainak ukitu berezia eman zion esperientzia ahaztezin honi.
Egilea: Errezetak azalduta
