Noodles con berberechos

Ingredientes:

•  500g de noodles

•  2 Cebollas

•  Guindillas encurtidas

•  3 Dinetes de ajo

•  Leche de coco

•  Caldo de pescado

•  Cebollino en seco

•  Vino alvariño y vino Manzanilla 

•  500g de berberechos •Aceite de oliva 

•  Pimentón dulce

   

   Ponemos a cocer los noodles solo con sal ocho minutos para que queden al dente, una vez que estén hechos escurrimos y reservamos.

Mientras se vayan haciendo los noodles picamos dos cebollas, una de ellas la pochamos para que se dore y cuando termine la ponemos en un escurridor y después en papel absorbente. Reservamos ese aceite.

En una cazuela ponemos los ajos troceaditos a dorar y la otra cebolla. Cuando se vayan haciendo añadimos medio vaso de Alvariño y medio vaso de Manzanilla. 

Cuando reduzca añadimos la leche de coco y el caldo de pescado a fuego medio-bajo y esperamos a que espese unos minutos. No tiene que espesar mucho, mas denso que el agua pero menos que una crema. 

Le añadimos las guindillas encurtidas bien troceadas. 

Salamos.

Cuando esté le añadimos los noodles y los berberechos y dejamos justo un par de minutos en lo que se abren. 

En el aceite que ha sobrado de freír la cebolla echamos un poco de pimentón dulce y removemos bien a fuego lento para hacer un aceite de pimentón.

Por último para emplazar servimos en un plato hondo los noodles con berberechos le añadimos la cebolla que habíamos ponchado y el cebollino.

Autor: Recetas Explicadas