Patatas con Bacalao y Gambas
Ingredientes:
- 4 patatas
- 1/2 cebolla
- 250g de bacalao en salazón (también sirve si lo compráis en su punto de sal)
- 200g de gambas peladas
- Caldo de pescado
- Medio pimiento Rojo
- Pimentón dulce
- Sal
- Laurel
- Aceite de oliva
Para desalar el bacalao primero lo ponemos bajo el agua del grifo para quitarle la sal superficial y después lo sumergimos entre 24 y 36 horas haciéndole cambios de agua cada ocho. Las horas depende del grosor del bacalao.
Si es grueso lo tenemos más y si es delgado lo tenemos menos.
Una vez desalado lo cortamos en taquitos pequeños. De bocado. Reservamos
Pelamos las patatas y la chascamos con un cuchillo, con eso quiero decir que no sean cortes limpios sino que vayamos clavando la punta y sacando los trozos. Reservamos.
Troceamos el pimiento rojo en Juliana. Reservamos.
Picamos la cebolla y el ajo. Reservamos.
Ponemos aceite a freír en una cazuela a fuego medio y pochamos la cebolla con el ajo. Cuando la cebolla empiece a estar dorada añadimos las gambas y el bacalao.
Echamos media cucharilla de pimentón y no paramos de mover para que no se queme hasta que quede bien rehogado.
Una vez rehogado todo apartamos del fuego.
Apartamos las gambas del rehogado y las reservamos en un bol para añadirlas más tarde. Si no hacemos esto se nos pasarán.
Volvemos a poner la cazuela en el fuego y sin dejar de remover (para que no se nos queme el pimentón) añadimos el caldo de pescado, las patatas tronchadas, la hoja de laurel, y el pimiento rojo troceado.
Cocemos durante 20 minutos a fuego medio fuerte.
Una vez hecho esto le añadimos las gambas y dejamos reposar durante un par de minutos.
Rectificamos de sal y listo.
¡Fácil y delicioso, rico y muy sabroso!
Es otra receta más de www.recetasexplicadas.com
Autor: Recetas Explicadas
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