SOLOMILLO WELLINGTON RELLENO DE SETAS Y SALSA ROQUEFORT
Ingredientes:
- Un solomillo de cerdo
- Un tarro de paté al gusto
- Setas al gusto (Champiñones, boletus…)
- Un diente de ajo
- Un rollo de masa de hojaldre
- Bacon
- Un huevo
- Sal
Para la Salsa:
- Nata para cocinar
- Un pedacito de queso roquefort (puede serviros queso azul si no lo encontráis o si os gusta más)
- Pimienta negra molida
- Sal
Colocamos el solomillo sobre una tabla y con un cuchillo bien afilado vamos cortando toda la pieza de una punta hasta la otra hasta conseguir dejar un filete grande. Como si lo fuésemos desenrollando. Salamos.
Picamos las setas y reservamos.
Pelamos y picamos el ajo. Lo freímos en una sartén a fuego medio para que no se queme. Cuando se empiece a dorar añadimos las setas picadas y salamos.
Cuando las setas estén cocinadas las ponemos en un vaso de batidora y trituramos.
En un bol mezclamos el paté con las setas y los ajitos triturados.
Colocamos el bacon formando un rectángulo del mismo tamaño que el filete de solomillo que nos ha quedado al cortarlo y sobre éste colocamos el solomillo y por último añadimos la mezcla de paté con las setas. Enrollamos todo para que quede de la forma más cilíndrica posible.
Colocamos papel de hornear en una bandeja para que no se nos pegue y ponemos el hojaldre, sobre éste el rollo de carne y enrollamos y cerramos. Pinchamos con un tenedor para que salga el aire al hornear y no se rompa.
Batimos un huevo y extendemos el huevo batido con un pincel por toda la masa.
Precalentamos el horno a 180º con función ventilador.
Una vez alcanzada la temperatura horneamos unos 20 minutos. Ir observando y cuando el hojaldre esté dorado de una forma uniforme está listo.
Mientras el solomillo se hace preparamos la salsa para que quede mucho más jugoso, para ello ponemos nata de cocinar en un cazo y llevamos a fuego medio. Cuando empiece a burbujear le añadimos el queso troceado, la sal y una pizca de pimienta. Removemos sin parar para que no se pegue hasta que la salsa espese.
Por último emplatamos cortando el solomillo en pedazos generosos y le echamos la salsa por encima.
Autor: Recetas Explicadas
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