Sopa de Pescado
Ingredientes:
- 50g Aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- 1 Huevo cocido
- 1/2 Cebolla
- 150g De gambas peladas
- 1 Filete de merluza
- 10-15 Aceitunas sin hueso
- 3 Cucharadas soperas de tapioca
- Sal
Se pone en una cazuela el aceite a fuego medio y se le agrega el ajo picadito y la cebolla.
Cuando esté ponchada se agregan las gambas y el filete de pescado troceado.
Rehogamos tres minutos.
Se le agrega el caldo según la cantidad de personas que vayan a comer.
El caldo lo podemos hacer nosotros con restos de algún pescado blanco, cociéndolo durante 15 minutos con un diente de ajo y una hoja de laurel. También podemos usar cabezas y cáscaras de gambas rehogadas primero con un ajo y luego hervidas. Colar siempre antes de agregarlo.
Le añadimos 10-15 aceitunas, un poquito de sal al gusto.
Cuando hierba el caldo se agregan tres cucharadas soperas de tapioca y se deja hervir cinco minutos.
Antes de servir se trocea un huevo cocido.
*También puedes usar arroz blanco en lugar de la tapioca pero debe estar cocido antes de agregarlo.
Autor: Recetas Explicadas
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