En Recetas Explicadas te presentamos una receta que combina el sabor profundo del magret de pato de Selectos de Castilla con un arroz meloso enriquecido con setas variadas, sopa juliana y el perfume del romero fresco, que permanece durante todo el cocinado.
Un plato lleno de matices, jugoso, sabroso y muy aromático, ideal para disfrutar de un producto de calidad excepcional.

Ingredientes

• 1 magret de pato de Selectos de Castilla
• 200 g de arroz bomba
• 1 pechuga de pollo
• 1 trozo de espinazo de cerdo
• 1 hueso de jamón
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 200 g de mezcla de setas variadas (frescas o congeladas)
• 1 puñado de sopa juliana deshidratada
• 1 chorrito de salsa de soja
• 2 ramas de romero fresco
• Sal y pimienta negra al gusto

Elaboración

1. Preparar el caldo

• En una olla grande, coloca la pechuga de pollo, el espinazo de cerdo y el hueso de jamón.
• Cubre con agua y lleva a ebullición.
• Retira las impurezas que suban a la superficie y deja cocer a fuego suave durante al menos 45 minutos.
• Cuela el caldo y mantenlo caliente.

2. Marcar el magret de pato

• Haz cortes superficiales en la grasa del magret formando un enrejado, sin llegar a la carne.
• Salpimenta ligeramente.
• Coloca el magret en una sartén fría, con la parte de la grasa hacia abajo, y enciende el fuego a potencia media.
• Deja que se dore lentamente, soltando su grasa, hasta que la piel esté crujiente.
• Da la vuelta al magret y márcalo brevemente por el lado de la carne.
• Retíralo del fuego, envuélvelo inmediatamente en papel de aluminio y resérvalo para que mantenga su calor y termine su cocción de manera suave, conservando el interior rosado.

3. Sofreír las verduras y las setas

• Utiliza parte de la grasa del magret que ha quedado en la sartén para sofreír la cebolla picada, el ajo laminado y los pimientos rojo y verde cortados en pequeños dados.
• Cuando las verduras estén blandas, incorpora la mezcla de setas variadas.
• Cocina hasta que las setas suelten su agua y se evapore, concentrando así los sabores.

4. Cocinar el arroz

• Añade el arroz al sofrito y rehógalo durante un par de minutos para que los granos se impregnen bien.
• Agrega un chorrito de salsa de soja.
• Vierte el caldo caliente y añade la sopa juliana deshidratada.
• Introduce las ramas de romero fresco (que permanecerán en el arroz durante toda la cocción y el emplatado).
• Tapa la cazuela y cocina a fuego medio-bajo durante unos 18-20 minutos, removiendo de vez en cuando y añadiendo más caldo si fuera necesario para mantener una textura melosa.

5. Terminar el plato

• Ajusta el punto de sal si es necesario.
• Corta el magret en lonchas finas y colócalo sobre el arroz caliente.
• Sirve inmediatamente, con el romero aún presente para reforzar el aroma en cada cucharada.

En esta receta confiamos en el magret de pato de Selectos de Castilla, empresa ubicada en Palencia, que destaca por su producción artesanal y su compromiso con la excelencia.
Selectos de Castilla es una marca recomendada por Recetas Explicadas y cuenta con nuestro sello de garantía, asegurando un producto de máxima calidad, sabor auténtico y elaboración cuidada.
Su magret, de carne jugosa, sabor profundo y textura melosa, aporta al plato toda su riqueza y convierte este arroz en una auténtica delicia para los sentidos.

Autor: Rcetas Explicadas