Pimiento relleno de carne y pisto con bechamel de queso azul
⭐ Pimiento relleno de carne y pisto con bechamel de queso azul
Un plato sabroso y completo que combina la jugosidad del pisto casero con la intensidad de la carne picada, todo envuelto en un pimiento asado y cubierto con una cremosa bechamel de queso azul. El toque final de orégano realza el conjunto con un aroma irresistible. Ideal como plato principal para sorprender con algo tradicional… pero con un giro especial.
📝 Ingredientes (para 4 personas)
Para los pimientos:
- 4 pimientos rojos grandes
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Para el relleno:
- 400 g de carne picada mixta (ternera y cerdo)
- 1 calabacín pequeño
- 1 berenjena pequeña
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo (opcional, para el pisto)
- 2 tomates maduros o 200 ml de tomate triturado
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal, pimienta y orégano al gusto
- Para la bechamel de queso azul:
- 40 g de mantequilla
- 40 g de harina
- 500 ml de leche entera
- 80 g de queso azul (aprox.)
- Nuez moscada
- Sal
- Pimienta blanca
Para terminar:
- Orégano seco (para espolvorear después del gratinado)
🍳 Preparación paso a paso
1. Preparar los pimientos:
Lava los pimientos y corta la parte superior como tapa.
Vacía las semillas y membranas.
Rocía con aceite y sal. Hornea a 180 °C durante 20 minutos.
2. Cocinar el pisto con carne
Sofríe cebolla y ajo picados en aceite.
Añade los pimientos en dados y cocina 5 minutos.
Incorpora el calabacín y la berenjena, cocina 10 minutos más.
Añade el tomate, salpimenta y cocina hasta que espese.
Aparte, dora la carne picada y mézclala con el pisto. Añade orégano.
3. Bechamel de queso azul
Derrite mantequilla, añade harina y remueve 2 minutos.
Incorpora la leche poco a poco, removiendo.
Cuando espese, añade el queso azul troceado. Remueve hasta que se funda por completo.
Añade sal, pimienta blanca y nuez moscada al gusto.
4. Montaje y gratinado
Rellena los pimientos con la mezcla de carne y pisto.
Cubre con la bechamel de queso azul.
Gratina 10-15 minutos a 200 °C, hasta dorar.
5. Toque final
Una vez fuera del horno, espolvorea con orégano seco por encima antes de servir.
🍽️ Presentación
Sírvelo como en la imagen: sobre un plato elegante, con un toque de canónigos o brotes frescos al lado, y la bechamel cayendo suavemente por el pimiento. Ideal para cenas con invitados o comidas especiales de domingo.
Autor: Recetas Explicadas
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