Pollo Vindaloo
Esta preparación combina sabores y texturas deliciosos en un plato exótico y aromático.
Ingredientes:
- 500 gramos de pechugas de pollo, cortadas en trozos
- 1 cebolla grande, picada en juliana
- 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas finas
- 200 gramos de calabaza, pelada y cortada en cubos
- 200 gramos de setas shiitake, limpias y rebanadas
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1 pimiento verde, cortado en tiras
- 400 ml de leche de coco
- 2 cucharadas de curry vindaloo (ajusta la cantidad según tu preferencia de picante) Adquiérelo en O Graneiro de Amelia
- 2 cucharadas de aceite Oliva
- 2 cucharadas de azúcar
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
En una sartén grande o una cacerola, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla y saltea hasta que esté dorada y transparente.
Añade las pechugas de pollo y cocina hasta que estén doradas por todos lados.
Incorpora el curry vindaloo y revuelve para que el pollo quede bien impregnado de sabor.
Agrega las zanahorias, la calabaza, las setas shiitake, el pimiento rojo y el pimiento verde a la mezcla. Saltea durante unos minutos para que las verduras comiencen a ablandarse.
Vierte la leche de coco sobre la mezcla y remueve bien. Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego a bajo. Cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos o hasta que las verduras estén tiernas y el pollo esté cocido por completo.
Ajusta el curry a tu gusto añadiéndole más así como su dulzura con el azúcar.
Sirve tu delicioso pollo al curry vindaloo en platos individuales. Puedes servirlo con arroz basmati o pan naan para acompañar.
¡Disfruta de esta sabrosa receta de pollo con cebolla, zanahoria, calabaza, setas shiitake, pimientos y curry vindaloo! El contraste de sabores y la cremosidad y dulzura de la leche de coco lo hacen realmente delicioso.
Autor: Recetas Explicadas
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